Aubergines à l’italienne

Aubergines à l’italienne

4 à 6 portions

 

INGRÉDIENTS

2 aubergines coupées en tranches sur le sens de la longueur
1 oignon rouge coupé en forme de fleur
2 poivrons rouges coupés en deux
Fromage mozzarella râpé, au goût
Huile d’olive
Sel et poivre

Sauce tomate

1 bouteille de passata (coulis de tomates)
1/2 tasse d’olives au choix
1 gousse d’ail hachée finement

 

PRÉPARATION

 

  • Chauffer le four à 400 °F.
  • Couper les aubergines en tranches, l’oignon en fleur et les poivrons en deux. Déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  • Badigeonner les légumes d’huile d’olive, sel et poivre. Mettre au four pendant environ 30 min.
  • À la sortie du four, déposer les poivrons dans un plat hermétique environ
    10 minutes, ils seront plus facile à peler.

 

Pour la sauce tomate

 

  • Dans une poêle ou un chaudron, déposer le coulis de tomates, l’ail et les olives. Cuire de 20 à 30 minutes à feu doux.

 

Assemblage

  1. une tranche d’aubergine
  2. un peu d’oignon rouge
  3. poivrons grillés en lanières
  4. une tranche d’aubergine
  5. sauce tomate
  6. mozzarella
  7. remettre au four à broil pour griller le fromage

 

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