Bouillon de légumes économique et savoureux!

Bouillon de legumes

Faire un bon bouillon maison… rien de mieux pour notre santé et pour notre portefeuilles. Sans sel, sans additifs alimentaires, vous aurez un bouillon savoureux facilement élaboré avec amour. Gardez tous vos restes de légumes (voir exemple ci-bas) dans un « Ziploc » au congélateur et lorsqu’il est plein, versez les retailles dans un chaudron et couvrir d’eau. Mijoter à feu doux pendant 2h30.  Passez au tamis et vous obtiendrez un beau bouillon. Celui-ci se garde une semaine au frigo ou 6 mois au congélateur.

Voici des exemples de pelures, trognons, salade flétrie et retailles à ramasser:
Feuilles de céleri
Pelures de carottes et panais
Toutes les feuilles des légumes-betteraves, carottes,etc…
Toutes les laitues, épinards,roquette, kale, etc…
Pelures et trognons désséchés oignons et ail

Poireaux bouts avec les racines, extrémités vertes et dûres
Poivrons: tout sauf la tige verte
Concombres
Céleri-rave, chou-rave: pelures, feuilles, bouts avec les racines
Chou, chou-fleur, brocoli : feuilles et trognon
Courges d’hiver: grains et pelures, tout sauf la tige
Courgettes
Haricots, pois sucrés,mange-tou
Si vous utilisez des légumes et fruits non bio, assurez-vous de bien les laver et de les re-laver

J’aime avoir un bouillon le plus versatile possible, donc je n’ajoute aucune épice, sel etc… Lorsque je l’utilise pour cuisiner, ça me permet d’ajuster le goût au gré de mon inspiration du moment. 

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