Gâteau aux carottes cru et vegan… Succulent!

 

Je découvre de plus en plus la cuisine vegan et honnêtement à chaque fois, je suis très surprise de voir à quel point c’est bon. Saviez-vous que l’alimentation vegan demande peu de cuisson, donc on économise du temps? Je vous partage ici une recette que j’ai dénichée sur internet et que toute la famille a adorée. Même mon plus jeune garçon en a mangé et il s’est régalé.

C’est vraiment génial de pouvoir manger un dessert qui nous soutient pour plusieurs heures et qui est bon pour la santé autant que pour les papilles!

Ingrédients

Pour le gâteau:
1½ tasse de carottes râpées
1 tasse de noix de Grenoble
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
¼ c. à soupe de gingembre moulu
¼ c. à soupe muscade moulue
1 cuillère à café de cannelle
½ tasse de noix de coco râpée
1 tasse dates Medjool, dénoyautées
⅓ tasse d’avoine
1 cuillère à café de graines de lin

Glaçage:
1 tasse de noix de cajou (tremper dans l’eau pendant 6 heures ou vous pouvez les faire bouillir pendant 15 minutes)
3 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à soupe de vanille
1 c. à soupe de jus de citron frais
⅓ tasse de crème de noix de coco

Préparation

Pour le gâteau, placer tous les ingrédients du gâteau dans un mélangeur et pulser jusqu’à consistance homogène.

Dans un moule à pain tapisser de papier sulfurisé, déposer la pâte à gâteau au fond du moule. Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère afin de presser uniformément la pâte. Placer au congélateur pendant que vous faites le glaçage.

Déposer au mélangeur tous les ingrédients pour le glaçage et pulsez jusqu’à consistance lisse. Une fois le mélange lissé (ne doit pas être trop liquide mais onctueuse), verser sur la pâte durcie et répartir uniformément avec une spatule.

Ajouter une garniture de votre choix, chia, noix ou autres.

Se conserve au frigo pendant 4 jours.

​À VOS MARQUES – PRÊTS – DÉGUSTEZ !

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