Minestrone aux boulettes à la mijoteuse

Quoi de mieux qu’une bonne soupe repas au retour d’un après-midi passer à jouer dehors…Nous la préparons avant de partir, une fois entré dans la maison on s’habille en mou et on déguste. Est-ce ça le bonheur ? Pour moi oui 🙂

INGRÉDIENTS

Pour les boulettes
1 lb de viande haché (moi j’ai utilisé le veau)
Une grosse poignée de persil italien frais haché finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 œuf
1/2 tasse de flocon d’avoine
1/2 tasse de parmesan
sel et poivre

Pour la soupe
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes maison
1 bouteille de Passata (coulis de tomate)
1 conserve de tomates en dés (sans sel)
1 conserve de fèves rouges égouttée et rincée
1 croûte de parmesan (facultatif)
1 c. à soupe d’origan
1 c. à soupe d’épices italienne
2 à 3 gousses d’ail haché finement
2 carottes en rondelles fines
2 branches de céleri tranchés finement
1 courgette coupée en demi tranches
1 oignon haché finement

PRÉPARATION

Pour les boulettes
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et former des petites boulettes. (moi je fais mes boulettes de la grosseur d’un 1$). Réserver au réfrigérateur le temps de couper les légumes et assembler la soupe.

Déposer le reste des ingrédients dans la mijoteuse et ensuite déposer délicatement les boulettes dans le bouillon. Ne pas trop brasser pour ne pas défaire les boulettes.

Cuire à faible intensité pendant 7 heures.

Parsemer de parmesan et de persil frais au service!!!!

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