Verrine pina colada

Verrine pina colada

Un beau dessert santé et plein de fraîcheur pour l’été!

Attention : Vous devez mettre la conserve de lait de coco 24 heures à l’avance pour cette recette. Le but est de durcir la crème qui se logera en haut de la conserve.

4 portions

INGRÉDIENTS

1 conserve de lait de coco
1/2 ananas coupé en petits cubes
Noix de coco grillée au goût
Zeste et jus d’une lime
1 à 2 c. à soupe de miel
Quelques grains de poivre rose écrasés

PRÉPARATION

Faire griller la noix de coco dans une poêle à feu doux. Réserver. Couper l’ananas en petits cubes et y ajouter le jus et le zeste de lime et le poivre rose. Ouvrir la conserve de noix de coco et récupérer seulement la partie solide. (soit environ la moitié de la conserve). Mettre dans un bol et y ajouter le miel. Fouetter quelques minutes. La crème de coco ne gonfle pas comme la crème fouettée. Dans les verrines, déposer le mélange d’ananas et garnir de crème de coco fouettée. Parsemer de noix de coco grillée et servir.  

Si vous préparez ce dessert à l’avance, sortez-le du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir. Cela permettra à la crème de coco de se détendre un peu