Gaufre salée bénédictine

 

Voici une petite recette qui charmera vos invités à l’occasion de la fête des pères. Les mots de mon conjoint qui a dégusté ma version « test » ce matin: «c’est bon en sapristi!!!». Pour être honnête, j’ai censuré son appréciation. hahaha!

Pour la gaufre

La recette de gaufre «de base», provient de mon amie Myriam Lafond, propriétaire et cake designer chez Imaginacake. Je lui ai donné une petite touche salée pour l’occasion. Si vous ne possédez pas de gaufrier, vous pouvez simplement les cuire à la poêle comme des crêpes. 

Pour 6 gaufres

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/2 c. à table de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane
  • 3 oeufs
  • 2 c. à table d’huile d’avocat
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 tasse de mozzarella râpé
  • 1 tasse de courgettes, vertes ou jaunes, râpées et légèrement égouttées
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce Hollandaise

Je la fais au micro-onde et, elle se fait en 3 minutes top chrono!! La recette ci-dessous donne environ 1 tasse de sauce. (+ ou – 3 portions) Donc, n’hésitez pas à doubler, tripler ou encore quadrupler la recette si vous recevez la famille complète.

  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de crème 35%
  • sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Pour les gaufres

Tout d’abord, chauffer le gaufrier. 

Dans un mélangeur, ajouter la farine d’amande, les oeufs, la gomme de xanthane, la poudre à pâte, la crème, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance homogène, environ 1 à 2 minutes.

Vider le mélange dans un bol et y ajouter les courgettes râpées que vous aurez pris soin d’éponger. (Ou encore, vous pouvez les prendre entre vos mains et presser afin de sortir le plus d’eau possible). Ajouter le mozzarella et bien incorporer au mélange.

Une fois le gaufrier chaud, verser environ 1/2 tasse de mélange et laisser cuire 5 à 7 minutes. Procéder ainsi pour le reste du mélange.

Pour la sauce Hollandaise

Chauffer le beurre au micro-onde mais, il ne doit pas être chaud car il fera cuire les oeufs. Allez-y par période de 15 sec.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron, la crème, le sel et le poivre dans un bol allant au micro-onde. En fouettant, incorporer graduellement le beurre fondu. Brasser jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. 

Chauffer au micro-onde à puissance moyenne en remuant aux 15 secondes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et chaude, environ 1 minute au total.

Pour cuire les œufs, deux façons s’offrent à vous. Les cuire traditionnellement à la poêle ou encore les pocher. 

Ma technique pour pocher rapido presto:

Remplir au 3/4 une tasse à café d’eau, ajouter un peu de sel et 1 c. à soupe de vinaigre. (Le vinaigre est important car il crée une réaction chimique qui fera en sorte que le blanc reste ensemble) Mettre au micro-onde 1 minute. Ajouter l’oeuf et remettre au micro-onde 1 minute supplémentaire. TADAM!!! vous avez un oeuf poché. Par contre, si vous recevez une «grosse gang», cette façon de procéder n’est pas peut-être pas l’idéale car certaines personnes risques de manger froid. Alors, vous pouvez toujours mettre 4 tasses à la fois au micro-onde et ajuster le temps de cuisson au besoin. 

Sur la photo, j’ai servi avec du bacon car c’est cela que j’avais sous la main. Mais, si vous aimez le saumon fumé, OMG!!!!! »Ce sera le summum!!!!

Les gaufres, la sauce et le bacon peuvent très bien être préparés la veille. Vous n’aurez qu’à réchauffer le moment venu.

Décorez avec de la ciboulette hachée finement et déguster !!!

Bon appétit! 

Martine xx