Risotto saucisses Italiennes et citrouille

Recette cétogène / faible en glucides

Un risotto c’est juste trop bon !

Si réconfortant et rassasiant. Une belle façon d’utiliser la citrouille qui restera de vos décors d’Halloween…

  • Portions4 portions
  • Grosseur des portionsEnviron 2 tasses
  • Energie528 cal
  • Glucides net8.6 gr

    Ingredients

    • 6 tasses de riz de chou-fleur
    • 4 saucisses italiennes cuites et hachées
    • 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 1/4 de tasse d'oignons
    • 1 gousse d'ail hachée finement
    • 2 tasses de cubes de citrouille grillée au four
    • 3 c. à soupe de fromage à la crème
    • 1 tasse de crème 35%
    • 1/2 tasse de vin blanc
    • 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
    • 1/2 tasse de parmesan râpé
    • Sel et poivre
    • Un filet d'huile
    • Sauge frite

    Méthode

    Pour la sauge frite

    1

    Mettre  de l’huile (j’aime bien l’huile d’avocat) dans un petit chaudron et chauffer jusqu’à ce que lorsque vous mettiez un bâton de brochette il se forme des bulles autour. Ceci indiquera que l’huile est assez chaude pour frire les feuilles de sauge. Déposer les feuilles de sauge, quelques unes à la fois pour ne pas refroidir l’huile, et attendre environ 1 min. Les sortir et les déposer sur un papier absorbant . Réserver.

    Pour le risotto

    2

    Dans une grande poêle, faire dorer les saucisses italiennes que vous aurez préalablement sorti de leurs enveloppes. Une fois les saucisses bien cuites ajouter les oignons et l’ail et cuire environ 3 à 4 minutes. 

    Ajouter le riz de chou-fleur et bien mélanger.

    Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

    Ajouter le reste des ingrédients, sauf le parmesan, et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la sauce est bien épaissie.

    À la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et mélanger.

    Goûter et rectifier l’assaisonnement.

    Garnir de quelques feuilles de sauge frite et de parmesan (parce que il n’y a jamais trop de parmesan) et déguster !

    Encore meilleur le lendemain.

    This is an extra note from author. This can be any tip, suggestion or fact related to the recipe.
    • Valeurs Nutritives

    • 4 servings per container
    • Serving SizeEnviron 2 tasses
    • Amount per serving
    • Calories528
    • % Daily Value*
    • Total Fat26 g33.33%
    • Saturated Fat12 g60%
    • Monounsaturated Fat2.6 g
    • Total Carbohydrate15 g5.45%
    • Dietary Fiber6 g21.43%
    • Total Sugars5.6 g
    • Protein28 g56%
    • Calcium339 mg26.08%
    • Potassium296 mg6.3%
    • Magnesium23 mg5.48%

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